Диета для больных гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью
Автор:
Источник: gorod21veka.ru
ЧТО ТАКОЕ ГАСТРОЭЗОФАГЕАЛЬНАЯ РЕФЛЮКСИНАЯ БОЛЕЗНЬ (ГЭРБ) И ЧЕМ ОНА ОПАСНА?
ГЭРБ начинается когда кислота из желудка забрасывается в пищевод. Этот процесс носит название "гастроэзофагенальный или желудочно-пищеводный рефлюкс".
Рефлюкс сопровождается неприятными ощущениями:
- изжогой;
- отрыжкой;
- болями в грудной клетке (за грудиной);
- в животе.
Частая изжога и другие перечисленные симптомы свидетельствуют о наличии ГЭРБ.
Через некоторое время, если болезнь не лечить, кислота "разъедает" слизистую оболочку, выстилающую внутреннюю поверхность пищевода, что ведет к воспалению и образованию поверхностных изъязвлений (эрозий), а в тяжелых случаях - язв пищевода.
Если не лечить ГЭРБ, могут развиваться осложнения, такие как кровотечение из язв и эрозий пищевода, сужение пищевода, предраковые изменения пищевода, так называемый пищевод Баретта.
Изменив свой питание и стиль жизни, принимая правильно лекарства, нейтрализующие кислоту, можно хорошо контролировать симптомы болезни.
При нечастой изжоге применяют антациды.
При более тяжелой форме заболевания используют ингибиторы протонной помпы, которые уменьшают образование соляной кислоты в желудке, что способствует заживлению эрозий и язв в пищеводе.
Диета для больных гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью
Продукты и блюда диеты
РЕКОМЕНДУЕТСЯ |
ИСКЛЮЧИТЬ |
ХЛЕБ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
|
|
|
|
|
Хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный. Сухой бисквит. Печенье сухое. 1-2 аза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки. Печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом. |
|
СУПЫ |
|
|
Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре. Молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.) Вермишели с добавлением протертых овощей. Молочные супы-пюре из протертых овощей. Суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса. Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками. |
|
МЯСО и ПТИЦА |
|
|
Паровые и отварные блюда из: языка, печени, нежирной телятины, говодины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы Бефстроганов из вареного мяса. |
|
РЫБА |
|
|
Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы. Варится в воде или на пару. |
|
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ |
|
|
Молоко, сливки, некислый кефир, простокваша, ацидофилин, свежий некислый творог (протертый), неострый сыр. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. |
Ограниченно - сметана. |
ЯЙЦА |
|
|
2-3 штуки в день. Всмятку, паровой омлет |
|
КРУПЫ |
|
|
Манная, гречневая, овсяная, рис. Каши сваренные на молоке или воде, полувязкие, протертые. Вермишель, макароны отварные.
|
|
ОВОЩИ |
|
|
Картофель. Морковь. Свекла. Цветная капуста. Ограниченно – зеленый горошек. Сваренные на пару или воде и протертые: пюре, суфле, паровые пудинги. Непротертые ранние тыква и кабачки. Мелко нарезанный укроп- в супы. Спелые некислые томаты до 100 гр |
|
ЗАКУСКИ |
|
|
Салаты из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной. Паштет из печени. Колбасы диетические. Заливная рыба на овощном отваре. Изредка вымоченная нежирная сельдь или форшмак. Неострый сыр. Несоленая ветчина без жира.
|
|
ПЛОДЫ |
|
| В протертом, вареном виде сладкие ягоды и фрукты. |
|
СЛАДКИЕ БЛЮДА |
|
|
Пюре. Кисели. Муссы. Желе. Компоты. Сливочный крем. Молочный кисель. |
|
СЛАДОСТИ |
|
|
Сахар, мед, некислое варенье. Зефир. Пастила. |
|
СОУСЫ и ПРЯННОСТИ |
|
|
Молочный (бешамель) без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла сметаны. Фруктовые. Молочно-фруктовые.
|
Ограниченно: Укроп. Петрушка. Ванилин. Корица.
|
НАПИТКИ |
|
|
Некрепкий чай. Чай с молоком, сливками.
Слабый какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника. |
|
ЖИРЫ |
|
|
Сливочное несоленое. Коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда. |
|
Примерное меню диеты:
1-й завтрак:
яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.
2-ой завтрак:
творог свежий некислый, отвар шиповника.
Обед:
суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью,
морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.
Полдник:
отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.
Ужин:
рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.
На ночь:
молоко
10 правил, которые необходимо соблюдать больному Гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью
1. Нормализовать массу тела.
2. Исключить курение.
3. Избегать употребление алкоголя, газированных напитков.
4. Исключить или уменьшить потребление жиров.
5. Ограничить или исключить употребление кофе, шоколада, выпечки.
6. Избегать употребление острой, очень горячей и холодной пищи.
7. Последний пием пищи должен быть не позднее, чем за 2 часа до сна
8. Принимать пищу регулярно небольшими порциями
9. Избегать нагрузок на мышцы брюшного пресса, работы внаклон, ношение тугих поясов, ремней.
10. Спать на кровати, головной конец которой приподнят на 10-15 см с помощью подставок (особенно если симптомы ГЭРБ возникают ночью)
Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами блюд из рекомендуемых продуктов
↓
Подписка на рассылку анонсов новых статей портала
Всего сообщений по теме: 4
Анна 04.07.2013 в 20:02:
Бефстроганов из вареного мяса
Продукты: мясо 100, масло 7, молоко 50, мука пшеничная 7, сметана 20, сок томатный 20, зелень 5.
Мясо сварить, охладить, нашинковать. Приготовить белый соус, залить им мясо, добавить томатный сок, посолить, перемешать. Варить при слабом кипении 10 минут и заправить сметаной.
Подавая на стол, добавить кусочек масла и посыпать бефстроганов мелко нарезанной зеленью.
Цитировать | Ответить
Елена 04.07.2013 в 19:15:
Куриные тефтели
Все тщательно размешать до гладкости. (По желанию в фарш можно добавить немного мякоти размоченного и перекрученного на мясорубке белого батона).Потребуется:
1 куриная (или индюшиная) грудка (около 250-300 г)
сырой белок 1 яйца.
Приготовить фарш из куриной грудки. Добавить сырой куриный белок.
Сформировать шарики и бросать в подсоленный кипяток.
Как только тефтели всплывут, сделать самый маленький огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще минут 10 (в общей сложности время варки - минут 20).
При желании тефтели можно готовить на пару
Гарнир.
Пюре из картофеля с кабачком.
Потребуется:
картофель- 1-2 шт.
молодой кабачок 1 шт.
масло сливочное или растительное
Картофель и кабачок крупно нарезать.
Отварить в кипящей воде. Воду слить в кружку. Картофель и кабачок взбить блендером. При необходимости добавить немного овощного бульона из кружки. Добавить небольшой кусочек сливочного или растительного масла.
Цитировать | Ответить
Александра 04.07.2013 в 18:55:
Омлет с цветной капустой
Яйца 2 шт., цветная капуста 150г, молоко 50г, масло растительное 5 г.
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, затем разобрать на мелкие кочешки, переложить в специальную форму, смазанную растительным маслом. Взбить яйца, смешать с молоком, запить цветную капусту и приготовить на пару.
Цитировать | Ответить
Светлана Викторовна, г. Ростов- на- Дону 04.07.2013 в 18:51:
Суфле из кабачков паровое
Потребуется:
Кабачки 200 г, молоко 35 г, крупа манная 15 г, яйцо 1/2 шт., сахарный песок 5 г, масло растительное 10 г.
Кабачки очистить от кожи и сердцевины, нарезать кубиками, припустить в небольшом количестве воды до готовности.
Молоко прокипятить, добавить в кабачки, туда же засыпать манную крупу и варить до загустения, остудить.
Затем добавить сахар, соль, сливочное масло, желтки, хорошо вымешать и ввести взбитые белки.
Массу выложить в форму, смазанную растительным маслом, и сварить на пару.
Кабачки 200 г, молоко 35 г, крупа манная 15 г, яйцо 1/2 шт., сахарный песок 5 г, масло растительное 10 г.
К сожалению, фото пока нет.
Цитировать | Ответить