Португальские горячие шоколадные пирожные

Автор: Ольга Бакланова
Источник: http://www.vsyasol.ru/

Давно готовилась покуситься на этот рецепт шоколадных пирожных, затянула почти до самого Нового года. Это авторский рецепт из книги португальского шеф-повара Энрике Са Пессоа, которую я купила во время поездки в Португалию и из которой уже кое-что готовила. Надо сказать, что сладости в португальской кухне совершенно необыкновенные, в чем можно убедиться и без поездки в Лиссабон, на собственной кухне.

Повод ударить по шоколадным пирожным представился на днях, когда была в гостях у сестры. Я готовила — она снимала. Получилось что-то вроде мастер-класса. К сожалению, мой сайт сконструирован под горизонтальные фотографии, так что для того, чтобы оценить съемку, вам придется раскрывать фото по одной.

Готовить маленькими порциями у меня не получается. Вышло 9 пирожных, которые потом сестра со своей семьей доедала несколько дней.

Делается все очень быстро, а выпекаются пирожные всего 12 минут.

Что надо:

150 гр. черного шоколада 70%;
150 гр. сливочного масла;
180 гр. муки;
3 яйца;
3 желтка;
180 гр. сахара;
ванильное мороженое.

Формочки для маленьких кексов или маффинов смажьте сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 190С.

На водяной бане нагрейте шоколад со сливочным маслом и хорошо перемешайте.С помощью миксера или комбайна взбейте яйца и желтки с сахаром около 7-8 минут. Продолжая взбивать, влейте шоколадную массу, затем добавьте муку. Перемешайте.

С помощью половника разлейте массу по формочкам и запекайте в духовке 10-12 минут.

Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой.

Внутри пирожного образуется горячий шоколад. Есть нужно сразу, с ванильным мороженым.