Жареные цветки кабачков или тыквы в кляре

Автор: Александра Кротова, г. Москва
Источник: Моя кулинарная книга

На 4 порции потребуется:

12 цветков

100 гр. муки

1яйцо

1/2 бокала белого сухого вина

оливковое масло - 2 ложки для кляра и для фритюра

соль, перец

Смешайте в миске муку с оливковым маслом, вином, яичным желтком, солью, перцем. Добавьте такое количество тёплой воды, чтобы получилось однородное, не слишком густое тесто.

Оставьте его отдыхать на час. По истечении времени взбейте яичный белок и осторожно перемешайте его с тестом (кляром).

Окунайте цветки в тесто, немного пусть стечёт и обжаривайте в глубокой сковороде (кастрюле, фритюрнице) с большим количеством горячего масла.

Выньте лопаткой (с дырочками) цветки и положите на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла, посыпьте солью и подавайте.