Шанежки

Автор:
Источник:

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 8 стак.

Молоко - 2 стак.

Сахар - 1/2 стак.

Сахар для посыпки - 3 стол. л.

Сливочное масло - 150 гр

Яйца - 2 шт.

Дрожжи - 40 гр

соль по вкусу

Для смазывания:

Сметана - 6 стол. л.

Мука пшеничная - 3 стол. л.

Сливочное масло - 100 гр

Приготовление:

Время приготовления: 30 мин. + настаивание
Способ приготовления рецепта:
1. Для приготовления теста опарным способом растворите в теплом молоке дрожжи, добавьте 1/2 муки, хорошо размешайте и дайте опаре подняться в теплом месте до увеличения объема в 2 раза. После этого добавьте соль, яичные желтки, растертые с сахаром, перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное масло. Хорошо вымешенное тесто не должно липнуть к рукам и стенкам посуды. Тесто накройте салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки на 1/2–2 часа. В процессе брожения сделайте 2–3 обминки.

2. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, выложите его на посыпанную мукой доску, разделите на жгуты, нарежьте их на куски и скатайте в шарики. Дайте расстояться в теплом месте.

3. Из шариков раскатайте лепешки, уложите их на смазанные маслом листы на расстоянии 5–6 см друг от друга и поставьте на 20 минут в теплое место для расстойки.

4. Для сметанной массы соедините ингредиенты и взбейте до однородной консистенции.

5. Шанежки смажьте сметанной массой. Сверху посыпьте сахаром и выпекайте при 230 °С 12–15 минут.