Самодельные вегетарианские конфеты

Автор: Мария и Алексей Глазуновы
Источник: www.life-in-travels.ru

В большинстве наших десертов присутствуют сырые какао-бобы , но их можно заменить и обычным какао-порошком

Состав:

1 стакан фиников
Четверть свежего кокоса
3-4 пальчиковых банана
2 ложки мёда (в веганском варианте можно использовать сироп агавы или кленовый сироп)
1/2 стакана орехов (миндаль, кешью либо грецкие)
3 столовых ложки перемолотых какао-бобов
4 столовых ложки кунжута
2 столовых ложки мака
Щепотка ванили или корицы

Приготовление:

Финики очистить от косточек и перемолоть в однообразную пасту. Это можно сделать в мясорубке, в блендере или просто очень мелко нарезать ножом и размять руками.

Кокос натереть на тёрке.

Орехи перемолоть в кофемолке или блендере.

Бананы размять до состояния кашицы.

Смешать до получения однородной массы финики, кокос, орехи, добавить мёд, мак, какао, корицу (или ваниль).

Из получившейся массы вылепить шарики. Если масса слишком клейкая - можно добавить еще орехов, если слишком густая, влить немного воды.

Шарики обкатать в кунжуте, какао-порошке или кокосовой стружке.

Перед подачей, конфеты лучше поставить на пару часов в холодильник. Хранить их также лучше в холодильнике, не более двух суток.

Маленькие хитрости:

- финики легче очистить от косточек, если залить на 20 минут небольшим количеством кипятка (в сыроедческом варианте оставить размокать на час в 40 градусной воде);

- кокос лучше тереть на самой мелкой тёрке, в этом случае его можно более равномерно распределить в массе и не придется долго пережевывать :) ;

- бананы удобно разминать вилкой;

- мак лучше замочить на пару часов, дабы избежать ощущения песка на зубах;

- какао-бобы можно растолочь или перемолоть в блендере или кофемолке;

- кожицу у миндаля лучше снимать, так как он токсична. Она легко снимается, если орехи на пару часов замочить в воде;

- обжаренный (на сухой сковороде, без масла) кунжут вкуснее и симпатичнее выглядит для украшения.

Другие вариации:

Мы делали разные вариации конфет – только с орехами, или только с какао, или сразу и с тем и с другим. В некоторые конфеты добавляли тофу, перемешанный в блендере с манго – получается легкий, сливочный вкус.

Иногда финики заменяли курагой и черносливом, в этом случае мёда или сиропа агавы добавляли больше, т.к. эти сухофрукты не такие сладкие как финики

Для украшения можно использовать и сухую стружку кокоса, а если делать с целиковым миндалем, конфеты получаются не хуже рафаэлло