Шоколадно-свекольный кекс (постный)

Автор: Регина
Источник:

Ингредиенты:

- 280 гр пшеничной муки (1:1 обычной и цельнозерновой);
- 2ч.л. разрыхлителя;
- 1/4 ч.л. соды;
- 25гр какао-порошка;
- 1/2 ч.л. соли;
- 125мл рафинированного растительного масла;
- 80гр коричневого сахара;
- 2шт отваренной свеклы (+ вода);
- 100гр шоколадных капель;
- 1 ч.л. ванильного экстракта ;
- 15штук.

Приготовление

1. Отваренную свеклу измельчаем в блендере в пюре. Необходимо, чтобы на выходе получилось 400мл свекольного пюре, если мякоти не хватает, то добавляем воду.

2. Взбиваем растительно масло с коричневым сахаром, добавляем свекольное пюре, перемешиваем.

3. Добавляем шоколадные капли, нарезаный кусочками чернослив и ванильный экстракт, снова все перемешиваем.

4. В отдельной емкости смешиваем муку с какао, солью, содой и разрыхлителем. Соединяем мучную смесь с свекольно-масляной, хорошо перемешиваем до однородного состояния.

5. Выкладыем тесто в смазанную маслом форму кольцо (желательно, чтобы форма была с дыркой, так лучше пропечется). Выпекаем в заранее разогретой до 190С духовке примерно 50мин (до сухой спички).

Остывший кекс по желанию украсить сахарной пудрой, какао или растопленным шоколадом.