Город 21 Века

Здоровое питание









Гимн капусте

Автор: Татьяна Балтер , Израиль
Источник: по материалам книг: А.В.Нестерова, Г.С Выдревич



Гимн капусте
Капуста всякая нужна,
                         Капуста всякая важна!
 
 
 
Капуста очень распространенный, доступный и чрезвычайно полезный овощ.
 
Капуста помогает справиться со многими недугами, улучшить состояние организма,бороться с лишним весом.
 
В состав капусты входит много грубой клетчатки, серы, витаминов:
 
С, почти все витамины группы В, Р, РР, Е, Д, А, Н, U, микроэлементы, калий, кальций, железо, магний, медь, цинк, органические кислоты, бактерицидные вещества, фолиевая кислота  и многие другие полезные для организма человека, компоненты.
 
Существует  несколько видов капусты:
 
БЕЛОКОЧАННАЯ: активизирует обмен веществ, повышает устойчивость к стрессам, способствует омоложению тканей, регулирует жировой обмен, понижает уровень холестирина
крови, повышает иммунитет.
 
КРАСНОКОЧАННАЯ: по своим свойствам сходна с белокочанной капустой, но имеет высокое содержание каротина, глюкозы, фруктозы, активного вещества бетаина.
 
САВОЙСКАЯ КАПУСТА: большое содержание витамина С, горчичные масла, обладающие биологической активностью.
 
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА: по содержанию растительного белка превосходит белокочанную, содержит очень нежную клетчатку, кобальт, фосфор, магний, йод.
 
ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА: высокое содержание  растительного белка, витамины  A, PP, витамины группы В, соли калия, кальция, горчичные масла, очень полезна при малокровии
головной боли, расстройстве нервной системы.
 
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА: очень богата витаминами, различными  солями полезными для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.                                                                                
 
БРОККОЛИ: одна из самых полезных видов капуст.В ней есть очень много незаменимых кислот, а также антисклеротических и антиоксидантных веществ.                                         
  
КОЛЬРАБИ: очень большое содержание  витамина С, больше, чем в лимонах и апельсинах много грубой клетчатки. Содержание белков и углеводов, позволяют использовать
ее в разгрузочных диетах.
 
Любые разновидности капусты необходимо использовать каждый день в виде салатов, супов, вторых блюд. В специальной литературе имеется очень много различных рецептов.
Я предлагаю вашему вниманию некоторые из них.
     
 

 

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА

 

 

 

САЛАТ

Состав:
 
Белокочанная капуста — 200 гр.
Яблоко- -1 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
 
Приготовление:
 
Капусту тонко нашинковать, яблоко нарезать тонкими ломтиками,отдельно взбить масло и лимонный сок, залить салат, перемешать.
 

СУП ОВОЩНОЙ

Состав: 
 
Белокочанная капуста — 200 гр
Лук, репчатый — 1 луковица
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень петрушки и укропа- 50 гр
Сыр, плавленный — 100 гр

 

Приготовление:

В кастрюлю, в которой будет готовиться суп, налить 1 ст. ложку оливкового масла, положить нарезанные тонкой соломкой  капусту, морковь , лук и прогреть их, непрерывно помешивая.
 
Затем, влить 1 литр кипящей воды и проварить несколько минут. Затем всыпать, мелко натертый,  сыр и тщательно перемешать.
 
Отдельно смешать мелко нарезанный чеснок и нашинкованную зелень. В тарелку с супом положить ложку зелени с чесноком и , при желании, ложку сметаны.
 

Шницель из капусты

Состав:

Капуста  белокочанная — 1 кг

Масло, сливочное — 50 гр

Мука- 0,5 стакана

Сухари — 0,5 стакана

Яйца — 2 шт. 

 

Приготовление:

Кочан капусты сварить в  подсоленной воде до полуготовности, затем переложить на сито и дать стечь воде, разобрать кочан на отдельные листья. Каждый лист сложить и виде конверта обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле.

 
Перед подачей полить сметаной и  посыпать зеленью. 
 

 

 

КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА

 

 

САЛАТ

Состав:

Краснокочанная капуста — 300 гр

Зелень: петрушка, укроп, кинза, сельдерей, мята — 200 гр

Масло олив. - 3 ст. л.

Лимонный сок — 2 ст. л.

Имбирь — 0,5 ч. л.

 

Приготовление: 

Капусту тонко нашинковать, размять руками, чтобы капуста стала мягкой. Мелко нарезать зелень и смешать ее с капустой. Смешать масло, сок и имбирь, который предварительно, натереть на мелкой терке.
 

 

 

КОЛЬРАБИ

 
 

 

САЛАТ

Состав:

Кольраби — 300 гр

Лук зеленый — 100 гр

Масло, оливк. - 3 ст. л.

Яблочный уксус — 2 ст. л.

 

Приготовление:

Капусту натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, масло взбить с уксусом, полить салат и дать некоторое время настояться.

 

СУП

Состав:

Кольраби — 200 гр

Морковь — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Картофель -1 шт.

Корень сельдерея — 1 шт.

Корень петрушки — 1 шт.

Томат-пюре — 1 ст .ложка

Масло оливковое -1 ст.ложка

Зелень,петрушка, укроп -50 гр

 

Приготовление:

Способ приготовления : кольраби нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 2 мин, затем вынуть шумовкой, остальные овощи нарезать, кроме картофеля, пассировать на масле с томатом-пюре.Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий отвар, соединить с овощами и кольраби.

В тарелку добавить зелень и , по желанию, сметану.
 

Кольраби, запеченная в сметане

Состав:

Кольраби — 1 кг

Масло слив. - 2 ст. ложки
Панировочные сухари  - 1 ст. ложка
Сметана -1 стакан
Соль

 

Приготовление: 

Капусту нарезать тонкими дольками, отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на  дуршлаг и обсушить.После этого обжарить ее в масле, выложить в смазанный маслом сотейник, залить сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовке.
 

 

 

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

 

 

САЛАТ

Состав: 

Цветная капуста — 400 гр
Помидоры — 2 шт.
Огурец — 1 шт.
Перец,сладкий - -1 шт.
Яблоки — 2 шт.
Мед — 1 ст.л.
Яблочный уксус — 2 ст. л.
Перец, жгучий- 1 гр.
Соевый соус — 2 ст. л.

 

Приготовление:

Капусту отварить, в течении 2 мин.,разобрать на соцветия, Помидоры и огурец нарезать тонкими кружочками, перец - -колечками, яблоки — тонкими ломтиками. Все ингредиенты соединить, отдельно смешать мед, уксус, соевый соус и перец, взбить и заправить салат.

 

СУП

Состав:

Цветная капуста, мороженая - 450 гр

Картофель — 4 шт.

Молоко — 0,5 л

Масло слив. - 10 гр

 

Приготовление:

Выбрать наиболее аккуратные кочешки капусты и отварить их отдельно. Проварить картофель, добавить остальную капусту и варить в течении 15 мин. Затем, слить всю воду, протереть  картофель через сито, влить горячее молоко,тщательно перемешать.

 
Подавать так: в тарелки положить  отдельно отваренные кочешки и масло, залить супом-пюре.
 
 

Запеканка из цветной капусты и творога

Состав:

Цветная капуста — 200 гр

Творог, жирный — 100 гр

Яйца — 2 шт.

Сыр, тертый — 0,5 стакана

Сметана - -0,5 стакана

Масло слив. - 20 гр

Соль

 

Приготовление:

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия, мелко порубить добавить сыр, яйца, протертый творог, посолить и взбить до однородной  консистенции.

 
Получившуюся массу уложить ровным слоем в смазанную маслом форму и запечь в разогретой духовке в течение 25 мин.
 
Сметану подать отдельно.
 
 

 

 

БРОККОЛИ

 

 

Брокколи запеченная

Состав:

Капуста брокколи -500 гр

Соус "Бешамель"

Соль

 
Для соуса:
 
0, 75 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка  сливочного масла, 100  г тертого
сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 яичный желток, черный молотый перец, соль.
 
 
Приготовление:
 
Капусту отварить и подсоленной воде, выложить в форму для запекания.
 
Приготовление соуса: 
 
Масло растопить, добавить муку и прогреть, помешивая, чтобы не было комков.Тонкой струйкой влить молоко, не переставая  помешивать, довести до кипения и снять с огня.
Сметану тщательно растереть с желтком, соединить с молочной смесью, постепенно подсыпая сыр.
 
Поперчить и посолить по вкусу.
 
Брокколи залить соусом и запекать в духовке 25  мин.

 

 

 

 ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА

 

 

 САЛАТ

Состав:

 
Пекинская капуста — 200 гр
Морковь — 100 гр
Мед- 50 гр
Яблочный уксус — 2 ст.л.П
Перец, красный- 1 гр.
 
 
Приготовление:
 
Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, отдельно смешать мед, уксус перец и заправить салат.
 
 

 

 

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА

 

 

 СУП

Состав: 

Брюссельская капуста — 100 гр
Картофель — 1 шт.
Лук-порей — 1 стебель
Зелень — 50 гр.
Масло слив. -1 ст. ложка
Зелень — 50 гр.
Сметана -2-3 ст.ложки
Соль — по вкусу

 

Приготовление:

Капусту опустить в кипящую подсоленную воду на 1-2 мин,а затем вынуть шумовкой. Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка пассировать на масле. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон, добавить картофель, нарезанный тонкими ломтиками, и варить при слабом огне до готовности.

 
Подавать со сметаной и зеленью.
 

 

 

 

 

 

 

  

 

Подписка на рассылку анонсов новых статей портала

  

 


Смотрите также:


Подписка на нашу рассылку


Логин: Ваш адрес электронной почты: Пароль: Пароль (повтор):


Cайты телевизионных каналов и программ