Брусника обыкновенная - лесной доктор

Автор: Станислав Гетман
Источник: Здоровый образ жизни (ЗОЖ)

Брусника - боровая ягода

Брусника обыкновенная (Vaccinum vitis-idaea) – небольшой вечнозеленый кустарничек семейства вересковых (брусничных). Стебель ветвистый. Листья брусники кожистые, вытянутые, блестящие, зеленого цвета. Цветет брусника в мае-июне. Цветы бело-розовые, небольшие. Поспевает в августе-сентябре. Ягоды брусники круглые, ярко-красного цвета.

Брусника распространена на всей территории России. Растет в хвойных и смешанных лесах. Встречается брусника, даже, в тундре. Но предпочитает сосновые и еловые леса (бор). За это брусника получила свои народные названия: боровика, боровка, боровая ягода.

Местами, брусничники образуют сплошные заросли длинной в несколько километров. В таких зарослях, в урожайный год, можно собрать до полутонны ягод брусники с гектара. Брусника очень любима пчелами и пчеловодами, за то, что цветет, даже в холодную погоду. Брусничный мед очень нежный, ароматный, прозрачный, янтарного цвета. Брусника, благодаря своему составу, богатому микроэлементами, издавна используется в народной медицине, как лекарственное средство. Причем полезными являются не только ягоды, но и листья брусники.

Состав брусники

В состав брусники входят углеводы, полезные органические кислоты (лимонная, салициловая, яблочная и др.), пектин, каротин, дубильные вещества, витамины А, С, Е. В составе ягод брусники до 10-15% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза). В ягодах брусники много необходимых нашему организму минеральных веществ: калий, кальций, магний, марганец, железо и фосфор. Благодаря большому количеству бензойной кислоты, ягоды брусники хорошо сохраняются и обладают консервирующими свойствами.

В листьях брусники содержатся дубильные вещества, арбутин, гидрохинон, танин и карбоновые кислоты. Так же, в состав листьев брусники входят: галловая, хинная, винная кислоты и витамин С. В составе семян брусники обнаружены жирные карбоновые кислоты: линолевая и линоленовая.

Полезные и лечебные свойства

Лекарственным сырьем являются листья и ягоды брусники. Отвар листьев брусники используют при заболеваниях мочеполовой системы. Эффективное средство от ночного недержания мочи у детей.

Употребление ягод брусники и брусничного сока рекомендуется при гипо - и авитаминозах, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, при повышенном кровяном давлении. Настои и отвары ягод и листьев брусники используют как мочегонное, вяжущее и антисептическое средство.

Отвар из ягод брусники хорошо утоляет жажду при горячке. Брусничный сок пьют при неврозах и анемии. При ревматизме, гипертонии брусника оказывает противосклеротическое действие, укрепляет стенки сосудов.

Отвар листьев брусники применяют при сахарном диабете, ревматизме, заболеваниях почек, подагре (способствует растворению и выведению камней). Заваривают листья брусники и, как чай. «Брусничный» чай хорошо восстанавливает силы и снимает усталость. Ягоды брусники используют при туберкулезе легких, катаре желудка, почечнокаменной болезни, как витаминное и противогнилостное средство. Брусничный сок обостряет зрение, очень полезен при неврозах и анемии.

Заготовка брусники

Заготавливают листья брусники, в основном, ранней весной, до начала цветения. Можно так же собирать листья осенью, после созревания ягод. Собранные листья расстилают тонким слоем и сушат при хорошей вентиляции. Недопускается попадание прямых солнечных лучей. Примерно один раз в 2-3 дня листья надо прееворачивать.

Ягоды брусники заготавливаются поздней осенью. Благодаря содержащимуся в них природному консерванту, они хорошо сохраняются в воде. Воду, чтобы она не закисала, нужно время от времени менять. По своим лечебным качествам, лучше брусника, собранная в сухих местах. Брусника – это щедрый подарок природы, нам людям. Ешьте ее, в любом виде, и ваш организм скажет вам спасибо. Лесные ягоды - это "природная аптека". Польза от употребления брусники, также как клюквы и черники, неоценима.

Брусника - полезные рецепты

Моченая брусника

Ингрединты:

- 5 кг брусники,

- 200-300 г сахара,

- 2-2,5 л воды,

- 5 г корицы,

- 1г гвоздики.

Рецепт: свежие, спелые, перебранные и хорошо промытые ягоды брусники засыпаем в бочки или банки и заливаем, заранее приготовленным сиропом (сахар с водой), бросаем корицу и гвоздику, накрываем крышкой и ставим в прохладное место. В таком виде брусника может храниться до весны. Употреблять в пищу не раньше, чем через месяц.

Моченая брусника - лучшая приправа к мясным блюдам и жареной дичи.

Брусничное варенье

Ингрединты:

- 1 кг брусники,

- 0,5 кг сахара,

- корица и гвоздика по-вкусу.

Рецепт: ягоду перебрать, промыть, положить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 3–5 ч, чтобы дала сок. Поставить на огонь, после закипания добавить корицу и гвоздику, варить 20-30 мин, периодически снимая пену.

Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Повидло брусничное

Ингрединты:

- брусника - 1 кг

- сахар - 2 стакана

- вода - 1 стакан

Рецепт: приготовить брусничное пюре, добавить в него сахар и уварить массу на одну треть, после чего разложить его в горячем виде по банкам, остудить и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Компот из брусники

Жировка:

- брусника - 200-300 г

- вода - 1 л

- сахар - 1-1,5 стакана

- лимон - по вкусу

Рецепт: отобрать спелые и здоровые ягоды брусники, вымыть, обсушить и засыпать в ошпаренные кипятком банки (объем наполнения по желанию). Добавить 2-3 ломтика лимона. Сварить сироп, залить им банки и пастеризовать на "водяной бане": литровые банки - 20 минут, двухлитровые -30, трехлитровые - 35-40 минут. Банки "закатать".

Салат из брусники (запеченая брусника)

Ингрединты:

- брусника - 400г

- сахар - по вкусу.

Рецепт: вымытые отобранные ягоды брусники всыпать в эмалированную посудину, накрыть крышкой и запекать в духовке, пока ягоды не станут прозрачными. Горячими ягоды выложить в банку и закрыть ее. Перед употреблением добавить немного сахара. Подавать к мясу домашней птицы и дичи. Перед употреблением к салату из брусники добавить свежий хрен, свежую или квашенную капусту, моченые или свежие яблоки.

Мусс из брусники

Ингрединты:

- брусника - 300г,

- яйцо (белок) - 3 шт,

- мед или сахар - по вкусу.

Рецепт: мытую бруснику протереть через сито, добавить мед или сахар. Яичные белки взбить, постепенно, по ложке, добавляя в них приготовленную массу. Подавать мусс с молоком.

Вместо свежей брусники можно взять брусничный джем.

Кисель из брусники

Ингрединты:

- сок брусники - 1/2 стакана

- крахмал - 1/2 стакана

- сахар - 1 стакан

- вода - 2л

Рецепт: развести водой сок брусники, засыпать сахар и крахмал, тщательно перемешать, довести до кипения. Готовый кисель охладить. Если вместо картофельного крахмала взять овсяную или ячменную муку, то кисель получится еще и очень полезным для здоровья (аналог "русского бальзама").

Брусничная вода с медом

Ингрединты:

- 1 кг брусники

- 3 л воды (кипяченой)

- 0,5 кг меда

- 50 г водки

Рецепт: промытую и перебранную бруснику запекать в духовке, пока ягоды не станут мягкими и прозрачными; протереть "печеные" ягоды через сито и залить водой с разведенным медом, добавить водку; настаивать в течении 5-7 дней.

Брусничная вода очень полезна при заболеваниях легких (особенно при туберкулезе), бронхите и кашле.

Брусника - лечебные настои и отвары

Настой листьев брусники. Для приготовления настоя 3-4 чайные ложки измельченных листьев заливают 2 стаканами кипятка, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 мин, охлаждают при комнатной температуре 45 мин, процеживают через два-три слоя марли и доводят объем до исходного. Принимают по 1/4 стакана 3-4 раза в день до еды.
Брусничный чай готовят из расчета 1 чайная ложка измельченных листьев на 1 стакан кипятка, настаивают 30 мин. Принимают по 1/4 -1/2 стакана 3 раза в день, за пол-часа до еды. Брусничный чай показан при хронических гастритах, так как, при этом способе приготовления, из листьев не извлекаются дубильные вещества.

В свежем виде ягоды употребляют по 1/2-1 стакану 1 раз в день.

Лечебный настой из листьев брусники: 10 г листьев настаивать в 100 мл кипящей воды 2 часа, процедить. Принимать по 1-2 ст. ложки 3-4 раза в день перед едой при заболеваниях почек, печени, поносах, ночном недержании мочи, подагре, ревматизме.
Лечебный настой из плодов брусники: 200 г ягод залить в дуршлаге кипящей водой, а затем настаивать в 400 мл охлажденной кипяченой воды 6 часов. Пить по 100 мл 4 раза в день перед едой при запорах, болезнях печени, почек, колитах, гастритах.
Лечебный напиток из брусники: 50 г сока брусники разбавить 150 мл охлажденной кипяченой воды, добавить сахар или мед по вкусу. Пить по 100 мл 3-4 раза в день после еды при общей слабости, простуде, запорах, головной боли, гриппе, гипертонической болезни.
При стоматите, пародонтозе, воспалении десен: 10 г сухих листьев брусники заливают стаканом горячей воды, кипятят на водяной бане 25 мин, остужают, процеживают, доводят объем до 200 мл. Полощут рот через каждые 2-3 часа