Фасоль с луком и помидорами

Автор: Swathi
Источник: http://zestysouthindiankitchen.com/2011/06/lobia-curry-black-eyed-peas-cooked-in.html

Ингредиенты:

Фасоль - 500 гр

Растительно масло - 100 гр

Лук - 1 шт.

Чеснок - 2 головки

Томатная паста - 1 стол. л.

Помидоры - 5 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Зелень петрушки, кинзы - по вкусу

Соль, перец черный, перец красный - по вкусу

Приготовление:

Нарезанный ломтиками лук слегка пассировать, влить ложку воды, положить мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, томатную пасту, соль, перец и свежие помидоры, очищенные от кожицы и семян, все перемешать и прокипятить. Заправить сваренную фасоль приготовленным соусом и держать в духовке, пока не выпарится почти вся жидкость.

Подается в теплом виде как самостоятельное блюдо или как гарнир.