Груша с фуа-гра

Автор:
Источник:

Ингредиенты:

Груша конференция - 150 гр

Фуа-гра - 80 гр

Вишня б/к - 30 гр

Коньяк - 30 гр

Базилик - 3 гр

Сливочное масло - 10 гр

Кедровые орехи - 5 гр

Сахар - 3 гр

Крахмал - 10 гр

Соль, перец- по вкусу

Приготовление:

1. С груши срезаем основу и нарезаем на несколько сегментов, обжариваем на сливочном масле с добавлением сахара. Добавляем вишню, базилик, гасим коньяком и затягиваем соусом.

2. Отдельно на тефлоновой сковороде обжариваем фуа-гра предварительно по соленой и по перченной, запанированной в крахмале 3-4 минуты и гасим коньяком слегка.

3. Обжариваем кедровые орехи.

4. На тарелку выкладываем грушу и фуа-гра, поливаем соусом, посыпаем кедровыми орехами, украшаем веточкой мяты.

Примечание:

Фуа-гра (фр. Foie gras — «жирная печень») — печень насильственно перекормленного гуся или утки. Как трюфели и чёрная икра, фуа-гра считается одним из самых изысканных деликатесов в мире, произошедших из французской кухни.

Приятного аппетита!