Букатини c рагу из оленины и баранины

Автор:
Источник:

Ингредиенты:

Букатини - 60 гр

Вырезка оленя - 70 гр

Вырезка барана - 50 гр

Цукини - 30 гр

Болгарский перец - 30 гр

Морковь - 20 гр

Лук шалот - 15 гр

Оливковое масло - 30 мл

Красное вино(полусухое) - 30 мл

Соус томатный - 50 мл

Петрушка - 5 гр

Сыр пармезан - 20 гр

Соль,перец - по вкусу

Приготовление:

1. Морковь, лук-шалот, цукини, болгарский перец моим. Нарезаем кубиком. Оленину и баранину обрабатываем и нарезаем кубиком. Варим букатини 12 минут в подсоленной воде. Рубим петрушку.

2. На оливковом масле обжариваем лук-шалот и морковь до полу готовности. К овощам добавляем цукини и болгарский перец, обжариваем. Отдельно на тефлоновой сковороде обжариваем оленину и баранину до полу готовности. Обжаренное мясо добавляем в овощи и обжариваем 3 минуты. В овощи и мясо наливаем красное вино и выпариваем его. В рагу наливаем томатный соус, кладем петрушку, солим, перчим и тушим 10-12 минут.

3.На тарелку выкладываем букатини в форме гнезда, в середину кладем рагу, украшаем веточкой петрушки и пармезаном.

Приятного аппетита!