Чебуреки

Автор: Влад Пискунов
Источник: Мужская еда

Это блюдо очень простое, поэтому ингредиенты приводятся без примерных соотношений.

Единственно растительного масла потребуется довольно много для зажаривания чебуреков.

Ингредиенты:

Баранина
Мука
Соль
Черный перец
Зира (кумин)
Растительное масло

Способ приготовления

1. Тесто
Для чебуреков тесто будет самым обычным. Нам потребуется только мука и вода. Муку нужно просеять, чтобы она стала пышной. Затем начнем вымешивать тесто, добавляя в муку понемногу воду. Тесто должно быть очень крутым, поэтому его нужно хорошенько вымесить. После того как тесто будет готово, его нужно завернуть в пленку, чтобы оно не обсохло, и отложить на время.

2. Фарш
Нарубим мелко лук. Для этих целей не рекомендуется использовать мясорубку, так как и мясо и лук получатся раздавленными, из них выйдет весь сок, особенно это нехорошо для мяса. Нарубленный лук немножко потолчем с щепоткой соли.
Мясо также мелко порубим в фарш.

Смешаем немного черного перца с кумином, добавим щепотку соли и перетрем с ней специи.

Перемешаем лук, мясо и специи.

3. Собираем и жарим
Возьмем наше отдохнувшее тесто. Разделим его не небольшие части, для каждого чебурека. Прежде чем раскатывать обертку для чебурека, тесто следует несколько раз сложить пополам, чтобы оно после раскатывания внутри приобрело слоистую структуру. Раскатаем тесто в небольшой овал, достаточный для формирования чебурека. Тесто должно быть довольно тонко раскатано.
На одну половину выложим небольшое количество фарша, накроем второй половиной, прижмем тесто слегка по краям пальцами, затем сделаем это уже скалкой, обрежем излишки теста фигурным или обычным ножом.

Жариться чебурек должен с каждой стороны по очереди в довольно большом (чебурек должен слегка плавать) количестве кипящего растительного масла на чугунной сковороде.