Бисквитное пирожное с заварным кремом (магическое пирожное)

Автор: Валентина Б.
Источник: www.recipetineats.com

Этот рецепт придется по вкусу, прежде всего, любителям заварного крема.

Ингредиенты:

4 яйца

125 г сливочного масла

500 мл теплого молока

115 г муки

150 г сахара

1 пакетик ванилина или ч. л. ванильного экстракта (без горки)

1 ст. л. водки (коньяка)
щепотка соли

Я выпекала в форме из стекла размером 320 х 200 мм. Большую по размерам форму брать не стоит.

А немного меньше можно. Главное, чтобы бортики у формы были высокие.

Внимание! Выпекать в разъемной форме нельзя!

Магия данного рецепта состоит в том, что все ингредиенты смешиваются, но в духовке из-за разной жирности составляющих они разделяются на три слоя: нежное суфле, легкий заварной крем, а сверху бисквит.

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры.

2. Аккуратно отделите белки от желтков. В белки добавьте щепотку соли и взбейте в тугую пену. В процессе взбивания добавьте одну ложку сахара.

3. Желтки взбейте в течение 1 минуты вместе с оставшимся сахаром. Масса должна стать белой и увеличиться в объеме в 2 раза.

4. Добавьте коньяк или водку во взбитые желтки и снова хорошенько взбейте.

5. Не прекращая взбивать, добавьте остывшее сливочное масло и ваниль. Взбивайте в течение 1 минуты.

6. Не переставая взбивать, добавьте просеянную муку.

7. Затем, продолжая взбивать, осторожно, в несколько этапов влейте молоко.

8. Теперь добавьте белки, несколько раз перемешивая венчиком снизу вверх. Тесто должно получиться очень жидким, как на блинчики.

Форму (желательно стеклянную или керамическую), смажьте маслом и присыпьте мукой.

Вылейте в неё тесто.

Выпекайте в разогретой духовке час при температуре 160-170 градусов Цельсия.