Расстегаи постные

Автор:
Источник:

Ингредиенты:

Рыба - 600 гр

Лук репчатый - 4 шт.

Мука - 10 гр

Соль, перец, зелень - по вкусу

Для теста -

Мука - 600 гр

Вода теплая - 1 стак.

Растительное масло - 100 гр

Дрожжи - 25 гр

Соль - 1 чайн. л.

Сахар - 2 чайн. л.

Приготовление:

Готовим тесто:

Дрожжи, сахар, 2 ч. ложки муки развести в 1/4 стакана воды, оставить на 15 мин. Разведенные дрожжи, воду и масло смешать с мукой, замесить некрутое тесто, оставить подойти в тепле. Когда подойдет, разделать под пироги, подпыляя слегка мукой.

Фарш рыбный: Филе нарезать маленькими кусочками, положить в сотейник, залить небльшим количеством воды и припустить на слабом огне до готовности. Рыбу порубить, охладить, добавить к ней пассерованный лук, рассыпчатый отварной рис, соль, перец, рубленую зелень петрушки, а также бульон, в котором варилась рыба. Все перемешать.

Готовят из дрожжевого теста с фаршем из рыбы. Дрожжевое тесто разделить на порции так же, как для пирожков. Шарики теста раскатать и на середину положить фарш. Зацепить края, придавая расстегаю круглую или овальную форму и оставить посередине отверстие. Сформированные расстегаи положить на смазанный лист и поставить в теплое место для расстоя. После выпекать как пирожки.

Приятного аппетита!