Зефир

Автор:
Источник:

Ингредиенты:

Сахар - 1 кг

Вода - 250 гр

Желатин - 30 гр

Эссенция уксусная - 1/4 чайн. л.

Сок лимона - 1/2 чайн. л.

Коньяк - 1 1/2 чайн. л.

Ванилин на кончике ножа -

Приготовление:

Способ приготовления рецепта:
Сахар залейте водой, варите на слабом огне 30 минут. Готовность сиропа определите следующим образом: каплю сиропа, когда сахар остынет, положите между большим и указательным пальцами, сожмите пальцы и разожмите. Если образуется сахарная ниточка, то сироп готов.

Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.

Ванилин смешайте с соком лимона, коньяком и уксусной эссенцией.

Готовый сироп смешайте с желатином, взбивайте массу до белого цвета. Во время взбивания влейте ванильно-коньячную смесь. Полученную пышную массу выложите в кондитерский мешок, отсадите на противень. Зефир будет готов, когда он сгелка подсохнет и затвердеет.
Кстати,остывший зефир можно обмакнуть в шоколадную глазурь и получится зефир в шоколаде,ну а если глазурь из белого шоколада,то потом после обмакивания,зефир можно обвалять в кокосовой стружке и будет ещё вкуснее,вообщем фантазируйте!

Приятного аппетита!