Чипсы

Автор:
Источник:

Говорят, что чипсы изобрели тогда, когда один клиент пожаловался, что жаренный картофель, который ему подали. Порезан слишком толсто. Обиженный повар на это порезал картофель ломтиками толщиной с лист бумаги, и зажарил до хруста.

Выходит, что чипсы породила не изобретательность, а гордость.

Чипсы делают только из свежей картошки, которая пролежала после сбора урожая не больше суток, иначе на чипсах будут черные пятна. Кар топлю кидают в воду, где автомат смывает из нее грязь, и картофель плывет к картофеле-чистке. Жерновая машина «магическим» образом снимает кожуру.

Она может очистить до 5,5 тонн картофеля за час. Затем на специальной перекидной машине картофель сортируют по размеру.

Маленькие картофельки падают в низ, в ополаскиватель, а большие остаются на верху, а потом специальными ножами на машине разрезаются, после чего они также попадают в ополаскиватель, где обливаются водой из форсунок.

Затем, картофель нарезают – он попадает в сосуд, где под действием центробежной силы картофель попадает на острые лезвия – лезвия регулируются, поэтому можно нарезать картофель разной толщины и формы; например, для того, чтобы изготовить рефленные чипсы.

Для приготовления обычных чипсов, картофель малого размера нужно разрезать примерно на 36 частей.

Теперь пришло время промыть ломтики картофеля; они погружаются в резервуар с холодной водой на одну минуту времени. Затем на конвейере ломтики подсушивают под струей воздуха.

В печь заливают масло, раскалывают его до температуры 190 ºС. И нужно всего лишь три минуты. Чтобы пожарить картофель. Когда чипсы покидают печь из конвейера, лишнее масло стекает вниз. Затем следует душ из соли.

Следующая стадия приготовления чипсов – это сортировка.

Чипсы на скорости двигаются по конвейеру, где электронные камеры выявляют чипсы с темными пятнами, и другими дефектами. Затем камера приводит в действие специальную рубку, которая сдувает бракованные ломтики из конвейера.

На заводе могут производить и другую популярную еду – воздушные сырные палочки. Сначала берут кукурузную муку. И смешивают ее с водой. Автомат выдавливает смесь через круглое отверстие.

Когда змее подобная лента появляется с другого конца, они разрезаются на части.

Под воздействием высокой температуры мука взрывается и палочки приобретают закругленную форму. Затем их посыпают смесью масла и тертого сыра, а также натуральных красителей. Вращающейся барабан все перемешивает.

Но вернемся к чипсам. Их посыпают различными приправами для придания специфического вкуса, например как барбекю, и соль и уксус, и перемешивают ломтики на барабане.

Следующий аппарат взвешивает и сортирует чипсы для дальнейшей упаковки.

Чипсы, пройдя этот путь, через лейку падают в пакеты, которые тут же герметизируются. Нужно пятнадцать минут.

Чтобы превратить сырой картофель в чипсы.

А съесть их можно гораздо быстрее.