Лепешки на кефире с различной начинкой
Автор: Елена Березина
Источник: gorod21veka.ru
Ингредиенты:
Кефир 1%- 300 мл;
Сода - 1 ч.л.;
Соль-1 ч.л.;
Сахар/заменитель - 2 ч.л.;
Масло растительное - 100 мл;
Семя льна - 2 ст. л.( измельчить в кофемолке, чтобы получилась мука);
Мука пшеничная — приблизительно 4 стакана;
Масло оливковое для смазывания.
Начинка 1
Тушеная на растительном масле квашенная капуста с луком.
Начинка 2
Творог + соль +мелко нарезанный репчатый лук или лук порей + зелень петрушки или кинзы+ черный молотый перец по вкусу.
Начинка 3
Натертый на крупной терке сыр Сулугуни.
Начинка 4
Отварной картофель размять и добавить поджаренный на растительном масле лук. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить немного кинзы.
Приготовление:
В глубокой посуде смешать кефир комнатной t и соду. Хорошо взбить. Добавить соль, сахар.
Постепенно через сито всыпать пшеничную муку и добавить измельченное льняное семя, замешать тесто до густоты сметаны и добавить растительное масло. Хорошо вымесить, добавляя ещё муки.
Оно должно получиться мягким, немного липким, но хорошо держащим форму.
Готовое тесто помещаем в целофановый пакет и оставляем в холодильнике минимум минут на 40.
Затем тесто разделить на порции, исходя из желаемого размера лепешек.
Порцию теста скатать в шар и расплющить на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
Начинку тоже разделить на порции так, чтобы на каждую лепешку пошло равное количество.
Положить в середину лепешки начинку. Собрать края как котомку, скрепить в узел.
Перевернуть лепешку швом вниз и ладошкой придать ей плоскую форму, как на фото...
Главное сильно не давить, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить на сухую сковородку и выпекать до золотистого цвета.
Их пекут на плите, на умеренном, ближе к слабому, огне. Чтобы быть уверенным, что лепешки пропеклись, вначале их выпекают под крышкой.
Когда подрумянится одна сторона, переворачивают на другую. После переворачивания на другую сторону, крышкой накрывать не надо. А если лепешка будет надуваться, сделать в ней надрез ножом, чтобы выпустить пар.
Смазать верх оливковым маслом.
P.S. Это тесто можно делать впрок и выпекать по необходимости. Его можно держать в холодильнике. Я его делаю на неделю. И выпекаю 2 лепешки по утрам на завтрак.
Это гораздо вкуснее бутербродов, от которых моя семья отказалась после того, как попробовали эти лепешки (особенно с сыром)
Приятного аппетита!