ОБЛЕПИХА

Автор:
Источник:

Цельные ягоды с сахаром.

Тщательно промытые ягоды обсушить на сите, перемешать с сахарным песком (1:1), разложить по стеклянным банкам и плотно завязать их. Поставить на хранение в холодильник, если уже холодно – на балкон. Время от времени в банки сверху подсыпать сахар.

А можно сделать и еще проще. Немытые свежесобранные ягоды уложить в банки, залить охлажденной кипяченой водой и закрыть банки полиэтиленовыми крышками. Хранить на холоде.

Облепиха протертая с сахаром.

Промытые и обсушенные ягоды протереть через сито. Если они твердые и протираются плохо, бланшировать их 2-3 минуты в горячей воде. Полученную массу перемешать с сахаром (1 кг на 0,8 кг пюре), подогреть на слабом огне до полного растворения сахара, разложить по горячим банкам и пастеризовать: 0,5-литровые – 15 мин., литровые – 20 минут.

Облепиховый сок.

Сок из облепихи можно заготовить с сахаром и без него. В первом случае отжатый через соковыжималку сок перемешать с сахаром (1:1), слегка подогреть, помешивая для лучшего растворения сахара, разложить по банкам, плотно их завязать, подложив горчичник, и поставить в холодильник.

При заготовке без сахара тщательно промытые и истолченные ягоды залить холодной кипяченой водой (ее должно быть меньше, чем ягод), перемешать, отжать сок, разлить по чистым стеклянным банкам или бутылкам и пастеризовать. Хранить в темном прохладном месте.