Норвежская сельдь под шалот

Автор:
Источник: New Seledka

Ингредиенты:

филе свежемороженой норвежской сельди - 8 шт.

пшеничная мука - 4 стак.

небольшие луковицы (лук-шалот) - 4 шт.

морковь - 2 шт.

чеснок - 1 шт.

оливковое масло (extra virgin) - 8 стол. л.

уксус из белого вина - 2 стол. л.

ерна кориандра, шафран, свежемолотый черный перец - 10 гр

лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:

Лук-шалот, морковь и чеснок необходимо очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Филе норвежской сельди посолить и поперчить, обмакнуть в муку со стороны кожи и обжаривать кожей вниз в оливковом масле на разогретой сковороде (время - 1 минута).

Рыбу вынуть из сковороды, добавить оливкового масла и выложить в сковороду овощи и специи. Потушить до золотистого цвета (время - 2 мин.). Добавить оставшееся масло, уксус и воду.

Горячей овощной смесью залить рыбу и дать остыть.
Готовое блюдо украсить свежим кориандром.
Наслаждайтесь.